2.水燒開後，提起雞頭，將雞放入鍋中浸泡3秒，然後提起，重復兩三次，再將雞放入水中煮4分鐘，翻面再煮4分鐘，然後停火，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
3.熱鍋放壹勺油至冒煙，將燒開的油分幾次倒入蔥蒜碗裏，再加入適量的鹽、糖、醬油、蠔油、香油攪拌均勻。
4.把泡好的雞肉拿出來控水，然後迅速泡在事先準備好的冰水裏。雞肉泡透後取出，表面抹壹層香油，防止水分流失。
5.把切好的塊放在盤子裏，吃的時候配好蘸汁壹起上桌。
三黃雞作為壹種常見的食物，因其味道鮮美而受到很多人的喜愛。下面我們就來看看三黃雞怎麽做好。
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操作方法
01
把雞肉切成塊。
02
鍋燒熱，放入蒜、姜、花椒，翻炒十幾秒，放入香油。
03
燒熱油，放入雞塊翻炒。
04
當雞塊炸至金黃色時，倒入醬油和幾塊冰糖。
05
翻炒片刻，倒入適量啤酒，中火煨。
06
等湯幹了，放在九層塔裏翻炒壹會兒。加鹽就可以出鍋了。