殺菌防寒:洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素。這些植物殺菌素具有很強的殺菌能力，能有效抵抗流感病毒，預防感冒。促進消化:洋蔥中含有大蒜素，大蒜素香氣濃郁，加工時會釋放出刺鼻的氣味。這種氣味會讓人想哭，但也會刺激胃酸的分泌，促進腸胃蠕動，從而促進消化，增進食欲。防癌:洋蔥的防癌功能來自其富含的槲皮素和硒。硒可以抑制人體癌細胞的生長和分裂，而槲皮素可以降低癌細胞的活性。降血壓:洋蔥特有的前列腺素A是天然的血液稀釋劑。能擴張人體血管，降低血液濃度，從而增加冠狀動脈血流量，減少外周血管血流量。此外，還具有拮抗兒茶酚胺等升壓物質、促進鈉排泄、降低血壓的作用。
2.洋蔥的營養價值
洋蔥最初產於中亞和西亞，但因其營養價值高，在中國的北方和南方都有種植。洋蔥含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、硒、鋅、纖維等營養物質，還含有槲皮素和前列腺素A兩種特殊營養物質，有助於防癌、維護人體心血管健康、增進食欲、促進消化、殺菌、預防感冒。可以說是非常廣泛的。但因為它的氣味太刺激，總是讓人又愛又恨。