分析:
從物理上來說，什麽水都可以，但是冷水泡茶很難。從茶藝角度來說，不宜用冷水泡。
龍井茶的沖泡要求茶具幹凈，壹般用透明的玻璃(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯碗裏的瓷器是白色的，方便襯托綠茶的湯和茶。
茶葉質量更好。通常選擇幹凈優質的礦泉水，凈化的自來水也可以。水的pH值為中性或微酸性。不要用堿性水，避免黑茶湯。
開水初煮即可，這樣沏出來的茶清新爽口。泡茶的水溫要在80℃左右，因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下容易被破壞而變黃，茶葉中的茶多酚在高溫下會被氧化，使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下會揮發損失，使茶湯失去香味。
茶水的比例要合適。通常茶葉與水的比例為1: 50 ~ 1: 60(即1克茶葉用50毫升~ 60毫升的水)，這樣沖泡出來的茶湯強度適中，味道清新。
釀造的技術很有講究。要求手持水壺，將茶杯註滿水。采用“鳳凰三點頭”的手勢，使註入的熱水推動茶葉上下浮動，茶汁容易泡出來。此外，沖泡時往往先註入少量熱水浸泡茶葉，再註水至距杯沿1 cm ~ 2 cm。