雞胗又稱“雞胗”，是雞的內臟之壹。是雞的胃，也就是雞胗、雞肝、雞胗。鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和研磨食物，所以可以說麅子指的是雞的胃。
雞胗幫助雞消化。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。雉雞砂囊內壁。全國各地都有生產。殺雞後取出雞胗(即雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈曬幹。可以生吃，也可以炒著吃。
擴展數據
雞胗:
主料:雞胗200g，泡椒6個，小米椒5個，青椒3個，蒜苗4-5個，姜1個，蒜瓣4個，鹽1小勺，料酒1小勺，泡椒水1小勺，生抽1小勺。
1，泡椒切丁，紅綠椒切丁，蒜苗切丁，姜切片，蒜瓣切丁。
2.將雞胗仔細洗凈切片，用鹽、料酒、泡椒水腌制15分鐘。
3.熱鍋倒入油加熱後，翻炒蒜苗。
4.然後加入泡椒和紅青椒翻炒幾下。
5、然後加入姜片和雞雜，大火快速翻炒。
6、翻炒至雞胗變色。
7.最後加入生抽(極其美味)攪拌均勻即可食用。
8.成品圖。
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