陽澄湖大閘蟹(又名金爪蟹)是江蘇省蘇州市的特產，也是中國國家地理的標誌性產品，產於蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹背綠、腹白、爪金、毛黃。它們濃稠，煮熟後呈亮橙色，味道鮮甜。陽澄湖大閘蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，比肉類維生素B2高5-6倍，比魚類高6-10倍，比雞蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高6 ~ 10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，鈣65438±026毫克，鐵2.8毫克。蟹殼不僅含有豐富的鈣，還含有蟹紅和蟹黃。
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