食品
焦糖溶液:55g細砂糖，25g熱水，13g水。
奇峰蛋糕:焦糖溶液40g，黑咖啡粉3g，熱水5g，植物油20g，海鹽3g，蛋黃35g，蛋白質115g，細糖30g，頂烤軟白蛋糕粉35g。
工作方法
01準備食材，將55g細砂糖和25g熱水放入不粘鍋。
02小火加熱，煮至微呈琥珀色，關火，加入13g水(焦糖液太濃無法稀釋)，再取40g焦糖液備用。
將黑咖啡溶於熱水中，加入焦糖溶液、海鹽和植物油，攪拌均勻。
04加入過篩的低筋面粉，畫個Z攪拌均勻，加入蛋黃繼續攪拌均勻。
05將白糖分三次加入蛋清中，第壹次為粗泡，第二次為細泡，第三次為有線條時。把打蛋器舉成直角就行了。
在蛋黃糊中加入1/3蛋白，攪拌均勻，倒回剩下的蛋白中，攪拌均勻。
07後倒入模具8分鐘，輕輕搖晃兩下，消除大氣泡。
烤箱提前預熱，170度火，烤30-35分鐘。
焦糖蛋糕是壹種溫和的黃色蛋糕，有厚厚的晶體糖衣，非常適合喜歡甜食的人。