練習1。選擇新鮮的梭子蟹，放在水裏泡壹會兒，讓它吐出雜質。
2、撬開後蓋，把蟹腮、蟹腸、蟹胃等不能吃的部分拿出來，把蟹爪去掉，小爪不壹定能去掉。大鉗子的刀背裂開了
3.將處理好的蟹身用半勺料酒和少許鹽腌制半小時。
4.腌制螃蟹時，準備輔料，青椒、紅椒切塊，蒜、姜切片。洋蔥和小米椒切丁。將芹菜切成段。
5.用幹澱粉裹住腌蟹。開火，熱油，把螃蟹炸壹會兒，備用。
6.熱鍋放油，放入幹辣椒、花椒翻炒。放入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老幹媽炒香，紅油翻炒，放入蟹殼、蟹爪翻炒。加入少量生抽，加鹽調味。
7.加入青紅椒、小米椒、芹菜翻炒。如果鍋底太幹，可以考慮情侶少量水。最後放入炒好的螃蟹翻炒片刻。
8..這樣，又辣又香的梭子蟹就做好了。麻辣鮮香，讓妳食欲大增。@古天樂