做雙皮奶需要糖嗎？

雙皮奶色澤潔白，香氣濃郁，口感嫩滑，三感十足，制作難度不大。\x0d\\x0d\食材:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖\x0d\1)。先把牛奶倒進鍋裏剛煮開(煮久了會破壞蛋白質，不會形成奶皮)，再倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。\x0d\2)取壹個空的大碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道了，就不多說了)和兩勺糖，攪拌至糖溶解(不要攪拌太久，不然雞蛋會被浸濕)。\x0d\3)牛奶稍涼後，用筷子刺破牛奶皮，然後慢慢將牛奶倒入有蛋清的大碗中，攪拌均勻。\x0d\4)最後將牛奶放入鍋中蒸10分鐘左右，用筷子夾住中間。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。\x0d\第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，所以叫“雙皮奶”，可以涼拌也可以熱食，壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸，既營養又美觀。\x0d\\x0d\ Secret: 1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；用文火慢慢燉，奶完全凝固就關火，老了味道就不好了。