冬瓜子富含蛋白質、脂肪、脲酶、皂甙B族維生素等。冬瓜子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸，亞油酸也是主要成分，能降低人體血液中的膽固醇和甘油酸鹽，有助於防治冠心病。冬瓜籽所含的植物油中的亞油酸等物質，是滋潤皮膚的美容劑。不飽和脂肪酸能使面部紅潤有光澤，皮膚細嫩柔軟，頭發烏黑光亮。現代營養學研究發現，冬瓜籽含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，能有效降低血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管疾病有積極意義。此外，冬瓜子還能促進人體的免疫功能。熱水提取後透析得到透析液，對小鼠淋巴細胞的促有絲分裂活性表現出濃度依賴性的影響。透析液為B細胞分裂原，具有PBA(克隆性B細胞激活劑)活性和佐劑活性，顯著增加PFC(噬斑形成細胞)數量，表現出免疫促進作用。