如何計算啤酒的酒精含量

為與國際接軌，國家標準GB4927-2001將啤酒酒精含量的計量單位由[%(m/m)]改為[%(v/v)]。因此，啤酒分析方法國家標準(GB/T4928-2001)保留了重量法，並在酒精測定的仲裁方法中增加了容量法。重量法得到的酒精含量[%(m/m)]用於計算原麥汁濃度，但不能用來表示啤酒的酒精含量[%(v/v)]，而容量法得到的酒精含量是樣品。

酒精[%(v/v)]。增加容量法，不僅意味著在舊標準的基礎上增加了壹個蒸餾稱量過程，而且在測定過程中對100 ml容量瓶的洗滌、幹燥和恒容溫度的要求也比重量法更嚴格。顯然，工作量明顯增加，每個樣品的測定時間也增加了40-70分鐘，影響了為生產服務的及時性。所以我整理了相對密度(比重)和酒精度(酒精含量)對照表，為廣大啤酒化學家提供壹種快速查表方法。

在該方法中，只用重量法而不用容量法得到的相對密度，直接查表即可得到酒精含量的體積百分數[%(v/v)]。下面的例子說明了使用方法:

用重量法測得樣品(20℃)餾出液的相對密度為0.99539，直接從表的第五欄13行得出樣品的酒精含量為3.17[%(v/v)]。

經過壹年多的試用，證實該方法準確可靠、方便可行，是啤酒分析的重要工具。