步驟
鯰魚燉豆腐的做法步驟11.所有材料準備好，鯰魚宰殺後去腮和內臟洗凈。
鯰魚燉豆腐的做法步驟22.大蔥切段，生姜大蒜切片，幹辣椒切段。
鯰魚燉豆腐的做法步驟33.豆腐切成塊。
鯰魚燉豆腐的做法步驟44.鯰魚切成厚度約為3厘米的段。
鯰魚燉豆腐的做法步驟55.起油鍋，先放入花椒爆出香味。
鯰魚燉豆腐的做法步驟66.再放入蔥姜蒜和幹辣椒略炒。
鯰魚燉豆腐的做法步驟77.放入豆瓣辣醬炒香。
鯰魚燉豆腐的做法步驟88.鍋內加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。
鯰魚燉豆腐的做法步驟99.放入鯰魚段大火煮10分鐘。
鯰魚燉豆腐的做法步驟1010.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調勻即可。
小貼士
1、 鯰魚切段後，最好用水再洗壹遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
2、 豆腐要後放，這樣口感才嫩滑。