芥末有多少種？

經過中國人長期的選擇和栽培，培育出了根、莖、葉、芽、籽等芥菜品種。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用來腌制鹹菜，婦孺皆知。葉用芥菜分為大葉芥菜和花葉芥菜，俗稱雪裏蕻，可以做成令人難忘的幹菜。人們用來制作榨菜的莖用芥菜現在在國內外都很有名。所謂芥菜，當然是把芥菜籽磨成粉，用作調料，是開胃開竅的調料。芥菜芽菜，芥菜芽菜也叫兒童蔬菜，比如甘藍，是我國的特色蔬菜，吃起來都是嫩嫩的花嫩嫩的葉，脆脆的，甜甜的。

中醫認為芥末味苦、辛、溫、無毒。入肺、大腸經，具有解表、利尿、宣肺化痰、通便開胃的功效。主要用於治療小便不利、咯血、痢疾、咽喉腫痛、聲音嘶啞。芥末有輕微的分散作用。將其與紅薯壹起烹飪，有助於驅散寒邪，放松腸胃，益胃。

1.新鮮的芥末，用水煮代替茶，可以治療尿路梗阻。

2.新鮮芥末，搗壹杯汁，倒開水慢慢喝，治咯血。

3.芥菜根，燒焦研成細粉，用蜂蜜水調6克，每日2次，治痢疾。

4.治幹芥菜，每日30克，開水沖服，或內服治咽喉腫痛，聲音嘶啞。

5.用姜煮芥菜可以增進食欲，清熱散寒。