黑胡椒牛骨的烹飪工藝；
1.牛仔骨洗凈瀝幹水分，換刀切成小塊，姜切片，紅蔥洗凈備用。
2.將切好的牛仔骨浸泡兩個小時去血，中間換兩次水。
3.將牛骨放入鍋內冷水中，煮沸焯水1分鐘，撈出備用。
4、鍋中多倒些油，油熱後放入姜片和紅蔥。
5.然後放入焯過的牛仔骨，放入油中翻炒2分鐘，加入15 ml料酒去腥。
6.加入10g白糖、10ml生抽、5ml老抽調味。
7.糖完全融化後，倒入適量的水，水量不超過1 cm的配料。大火燒開後，再燉8分鐘，然後轉小火慢燉。
8、燉至湯汁只有原來的壹半，先挑出姜片和紅蔥，再加入15克黑胡椒醬，攪拌均勻，繼續小火慢燉。
9.在大火上收集汁液。收湯後只剩下鍋底的量。不要完全晾幹。
10，最後撒上1克現磨黑胡椒，攪拌均勻關火。
11，出盤，黑胡椒牛仔骨做好了！