材料準備:大蒜3斤，香醋1200g，糖600g，鹽50g，開水適量，鹽適量等。
1.用手將買來的蒜皮剝掉，掰成花瓣，用剪刀將蒜根剪掉，放入盆中備用。把大蒜掰成花瓣可以減少腌制時間，家裏適合腌制糖醋蒜的壇子不多。
2.將準備好的大蒜放入盆中，倒入適量清水清洗幹凈，放入幹凈無油無水的容器中備用。
3.提前在鍋中倒入適量的水，燒開，放涼，倒入洗凈的大蒜，倒入適量的水浸泡1夜。
3.找壹個格子或有孔的蒸汽箅子，把泡好的大蒜均勻的鋪在格子或網格上，放在陰涼處晾幹大蒜表面的水分。
5.找壹個幹凈無油無水的鍋，倒入1200ml香醋，600g白糖，50g鹽，大火煮糖汁，白糖完全溶解，放涼備用。如果妳要腌制的糖醋蒜顏色不深，可以把香醋換成白醋，煮醬的鍋壹定要幹凈無油無水。
6.將腌制好的糖醋蒜壇子用熱水煮沸後用白酒擦拭，然後放在陽光下曬幹表面水分備用。
7.將曬幹的大蒜放入曬幹的容器中，倒入涼的醬料，倒入少量白酒，蓋上蓋子，在陰涼通風處腌制半個月。