練習1
配料:油菜、蝦、蔥、姜、蠔油、醬油、鹽、五香粉、雞精、食用油等。
做法:準備好上述所需食材，將油菜選擇性洗凈，然後用清水洗凈，用大火將水倒入鍋中，水開後將油菜放入鍋中焯壹兩分鐘，然後焯壹下，撈出控水，將蝦仁從蝦身上剝下，去蝦線，洗凈，蔥洗凈，蔥花切段，姜切片，將食用油倒入鍋中用火煸炒，蔥姜炒香，倒入蝦仁。
練習2
配料:蝦、油菜、食用油、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜、料酒、醬油等。
做法:準備好以上所需食材，將油菜選擇性洗凈，用鹽水浸泡壹刻鐘，然後用手壹分為二，將蝦洗凈，去蝦線，然後放入碗中，用料酒、鹽、澱粉、蔥、姜、蒜腌制半小時，將腌制好的蝦放入盤中，加入醬油和水，然後放入蒸鍋，水燒開後蒸五分鐘，放入火中，將食用油倒入鍋中。將蒸好的蝦放入油菜盤中，然後將汁混合，取壹碗，倒入水、澱粉、鹽、料酒，攪拌均勻制成醬料，將食用油放入鍋中，加熱油，將醬料攪拌均勻，然後關火，再將醬料澆在蝦油菜上。