蟹黃豆腐是用什麽豆腐做的？

蟹黃豆腐是漢族名菜，屬於京菜。配料:南豆腐，日本豆腐。輔料:蟹肉、蟹黃、蝦仁、雞蛋。調味蔥，姜，鹽和植物油。炒鍋熱油，爆香姜片，炒香蟹肉和蝦仁，最後放入豆腐，淋水在豆腐上；將豆腐用大火煮開，用濃水勾芡；加入蛋汁和蟹黃凝固；調料，鍋，盤子。海鮮和豆腐富含蛋白質，低脂肪，經常食用有益健康。

練習1:

1.豆腐切成2厘米的方塊；

2.螃蟹去殼，剝蟹肉和蟹黃；

3.將雞蛋打碎備用；

4.炒鍋燒熱油，下姜片翻炒，下蟹肉蝦仁翻炒，最後放入豆腐，註水蓋豆腐；

5.將豆腐用大火煮開，用濃水勾芡；

6.加入蛋汁和蟹黃凝固；

7.加鹽調味，出鍋前撒上蔥花，即可食用。

練習2:

1，日本豆腐就是從中切出來的；

2.輕輕捏住兩端，擠入壹大碗水中；

3.用手拿出來，把刀換成圓形片；

4.三個鹹蛋煮熟；

5.剝殼只留蛋黃，放在小碗裏用勺背磨成泥；

6.炒鍋倒入少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥；

7.加入鹽、雞精、料酒和水；

8.翻炒均勻；

9、改火，加入日本豆腐，翻炒均勻。