謝謝邀請我。
使用的主輔料和調料
使用的主輔料和調料
1:肘子，蔥，姜。
2:鹽、雞精、幹辣椒、八角、白芷、高良姜、山奈、茴香、豆蔻、草果、香茅、桂皮、香葉、丁香、肉豆蔻、香砂、白酒、麥芽糖、冰糖。
制造方法如下:
制造方法如下:
1:先用刀片把手肘的毛刮下來。
2:鍋中加水，水燒開後加入麥芽糖。麥芽糖煮開後，把肘子放進去煮2分鐘左右上色。上色後取出。
3:鍋中加入大量油，將油燒至六成熱左右，將肘子放入鍋中炸熟。
4.鍋中放大量水，然後加入鹽、雞精、白酒、幹辣椒、八角、白芷、高良姜、山奈、茴香、豆蔻、草果、香茅、肉桂、香葉、丁香、肉豆蔻、香砂、冰糖。水燒開後，把肘子放進去，大火燒開後蓋上鍋蓋，關小火煮70分鐘，用筷子插入。如果覺得手肘裏面還是硬的，繼續煮。
需要註意的事項
需要註意的事項
炒肘子的時候，把肘子放在鍋裏，壹只手拿著鍋蓋，另壹只手拿著鍋鏟翻過來，以免被熱油燙傷。
買肘的時候，前肘好看。
前肘
後肘