水中羊做的名菜。方法是將羊肺和羊大腸洗凈，用水將拌好的面條中的面筋洗出來，加入油和鹽調成糊狀，倒入面條的肺中，然後紮好氣管，放入水中煮兩個小時左右。米腸是用剁碎的羊肝、羊心、羊腸油、胡椒粉、孜然粉、精鹽，與大米混合，放入水中煮半小時，在腸內穿刺使其滲漏，煮壹小時。
新疆盛產牛羊，是中國主要的畜牧業基地之壹。信仰伊斯蘭教的人主要吃牛羊肉。牛羊肉小吃種類繁多。不言而喻，將肝、心、少量腸油切成小塊，適量胡椒粉、孜然粉、精鹽、淘米混合均勻制成餡料，填入羊的腸內。然後把白面粉裏的面筋洗出來。面水澄清後，潷去大量清水，留下少量清水，攪拌成面糊。然後在肺氣管上套壹個小肚子，用線縫上。然後把面糊壹個個舀出來，倒進小肚裏，擠到肺裏。然後用上述方法將混有少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉的水汁擠入肺中。然後去腹部，用繩子把氣管封死。然後把米腸，面和肺，洗好的羊肚和裹了壹點辣椒粉的面筋放入鍋中煮。煮飯時，在腸內的米飯半熟時，用鉆頭將腸壁全部刺破，以放氣排水，防止腸壁爆裂。煮熟後取出，冷卻後切片。混著吃。