辣椒醬的制作方法
壹、平菇辣椒面糊的做法
配料:面粉、胡椒粉、平菇。
輔料:蔥花、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、香油。
練習步驟:
1.將胡椒切碎，將平菇切成丁或片，將水加入面粉中制成糊狀。
2.炒鍋油燒至七成熱時，放入蔥花、花椒翻炒，再放入平菇翻炒。
3.加入生抽和老抽，倒入面糊，用筷子攪拌。面糊熟後，撒上白胡椒粉，拌勻。
4.加入香油拌勻。
這裏的平菇可以用其他蘑菇代替。個人認為用草菇代替最好。
第二，蝦和胡椒面糊的做法
配料:面粉，胡椒粉，蝦。
輔料:蔥花、姜末、鹽。
準備:將面粉和水混合成均勻的面糊。
練習步驟:
1.翻炒姜末，加入蝦米，翻炒至蝦米變脆，加入辣椒末翻炒均勻。
2、倒入面糊，如果面糊太稠，加點水，然後攪拌至面糊熟。
3、加鹽調口味就可以出鍋了。
這樣，蝦皮也可以不用煎就可以煮，同時用面糊煮又是另壹番風味。