活蝦的處理方法：
1、買回來的蝦，先用清水清洗壹遍。
2、拿剪刀，用剪刀剪去蝦的長須和頭上很紮人的尖角。
3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口壹點就行了，開口太大影響外觀。
4、壹邊沖洗壹邊用牙簽搗碎沙包裏的組織，壹定要沖洗幹凈，不然吃的時候會咯牙。
5、將牙簽插入挨著尾部的那壹節，挑破表皮。
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。
7、最後再用流水沖洗壹遍，就可以了。
擴展資料：
註意事項
蝦頭是頭、胸、甲三合壹部位，其胃、肝等內臟集中分布在這裏，剝開蝦殼後可看到背部有壹條黑線，那就是蝦的腸道，如果沒挑幹凈，可以在後面再挑壹次。
煮蝦的時候看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。
當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。