配料如下:鰱魚1、豆腐1、豆瓣醬2湯匙、鹽1茶匙、幹辣椒10g、幹辣椒15g、大蒜4瓣、大蔥2根、料酒1湯匙、姜65438。
具體做法如下:將壹條鰱魚去鱗去內臟洗凈，剁成小塊，姜切丁，與姜、料酒、鹽、豆瓣醬混合，用蒜、蔥腌制，用泡椒切碎，炒鍋放菜籽油，放入花椒、辣椒炒香，取出剁碎的粉備用，炒鍋放油，放入豆瓣醬。豆腐加適量鹽，小火15分鐘煮熟後，放入湯盆，撒上炒好的花椒、辣椒、青椒粉，熱油倒入蒜、辣椒。發球！
砂鍋鰱魚
配料如下:鰱魚65438條，豆腐500g，蔥1碗，姜1片，蔥2根，鹽2茶匙，醬油1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，醬油1湯匙。
具體做法如下:準備壹個碗，加入1茶匙鹽，1茶匙胡椒粉，1湯匙醬油，1湯匙陳醋，1湯匙蠔油，1茶匙醬油，半碗清水，1湯匙澱粉。鰱魚洗凈後剁成小塊，放入湯盆中，加入姜片、料酒和鹽，撈好腌制片刻！取砂鍋，放油燒熱，放入姜片，炒香蔥段，然後將豆腐放入鍋內抹平，再放入魚塊，倒入醬汁，然後蓋上鍋蓋，大火煮開小火燉30分鐘，煮好後放入蔥塊！