2.將白菜葉分開鋪好，胡蘿蔔絲放在壹邊。搟成手指粗細的卷，壹個壹個地卷，放在大盤子裏，鍋裏放上水、丁香、花椒、香葉、幹辣椒，煮開後繼續煮壹會兒。
3.然後加入糖，直到糖全部溶解。離火，加入醋和鹽，調好味；冷卻後倒在菜卷上，放入冰箱冷藏24小時。
辣白菜有韓國辣醬特有的味道，還有白菜本身的酥脆，吃起來很清爽。辣白菜是壹種發酵食品。辣白菜是用魚露、辣椒和大蒜做成的。它不僅辣、脆、酸、甜、鮮、爽，而且營養豐富。是韓國人餐桌上不可或缺的主菜。
辣白菜是壹種大眾化的食物，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它的爽口味道，但辣白菜的味道有點講究，只是很多人不知道而已。
吃辣白菜需要細嚼慢咽，不僅有利於消化，更重要的是辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢咽才能充分吸收利用。