首先，準備食材。除了加工好的小龍蝦，還要準備豆瓣醬、八角、桂皮、花椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、幹辣椒。很多人喜歡放火燒鍋底，其實有了萬能的豆沙之後就不需要了。
將蔥姜蒜末和豆瓣醬翻炒，然後將小龍蝦倒入其中翻炒，將調料和小龍蝦翻炒均勻，然後加水或啤酒煮盡可能長的時間，大約半小時到四十分鐘，因為高溫可以對龍蝦殺菌，使其更入味。
2.爆炒小龍蝦:
準備蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽。
將蔥、姜、蒜翻炒，然後加入少許料酒，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，這樣蔥、姜、蒜的香味可以更深入到小龍蝦肉中，也可以倒水煮壹會兒，但是水不需要像麻辣小龍蝦那麽多，煮的時間也不需要那麽長。爆炒小龍蝦只需要龍蝦肉熟透即可。
3、蒜蓉小龍蝦:
準備好小龍蝦，蒜，鹽，熟油。
把蒜切成蒜末，兩片蒜就可以了。然後把小龍蝦壹只壹只放在盤子裏，在小龍蝦上撒上蒜沫，撒上鹽。然後將熟油倒入盤中，放入蒸籠蒸半小時。