鱷梨中的脂肪和水，在纖維素和少量蛋白質的幫助下，形成壹種固體，類似於奶油和黃油。這種高脂肪、高纖維的食物，無論是天然的還是加工過的，都很少見，所以在美國的原產地有森林奶油的美譽，牛油果也被吉尼斯紀錄列為世界上最有營養的水果。
鱷梨香蕉奶昔的營養作用:
牛油果可能口味接受率比較低。加入香香的香蕉做成奶昔，超級醇厚香甜，很小清新。牛油果本身含有脂肪、蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素等20多種營養成分。與其他水果不同，牛油果含有大量脂肪，脂肪含量約為15%，高於雞蛋和雞肉。
牛油果本身富含膳食纖維，每100克高達6.7克，而經常吃的蘋果即使帶皮吃也只有2.4克。雖然不能在小腸內消化吸收，但能刺激腸道蠕動，幫助消化和增加排便，改善便秘。絕對是腸道健康的守護神。
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