保健功效：
竹筍味道清鮮，因含有豐富的蛋白質、維生素和含氮呈味物質，故味道特別鮮美。竹筍中還含有天冬素，對人體有滋補作用。竹筍中含有大量的纖維素，久食竹筍可助消化，去積食，防便秘，對浮腫、腹水、久瀉有壹定的療效。
選購要點：筍身略彎，切口處濕潤有水分的，而且筍尖苞葉呈黃色，有光澤，且與肉緊密結合者為佳。皮的尖端呈綠色的是長過頭的，會出現空心且有苦味，不要挑選。
保存方法：
竹筍挖起的時間越久，就變得越硬，粗澀感就越強。所以買來後，去其苦澀後要冷藏起來。熟竹筍保存時，可浸水冷藏，壹天換壹次水即可。
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