口水雞的料理在哪裏？

口水雞是中國四川的壹道名菜，屬於川菜。川菜種類繁多，口水雞是川菜中的涼菜，味道鮮辣。口水雞的名字很獨特。其實是因為制作過程中加入了大量的辣椒。當妳吃它的時候，妳的嘴會感到麻木。吃多了嘴會麻，然後會不自覺的流口水。因此，口水雞得名。

雖然口水雞這個名字聽起來很不雅，但還是很難阻止食客們對它的喜愛。制作口水雞的原料有鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒粉、糖、香菜。

步驟:1。將雞肉洗凈，剁碎。在水即將燒開之前，將蔥姜料酒全部加入鍋中。水燒開後，放入雞肉，煮10分鐘。不要煮太久，所以雞肉很嫩。2.煮熟的雞肉應立即放入冷水中，最好放入冰水中。這樣皮質細膩光滑，不容易被折斷。

3.將蔥、姜和蒜洗凈切碎。拿起鍋，倒入油。六成熱時，放入蔥姜蒜末，炒香，關火，沖入辣椒粉。沈澱後，排出的油是紅油。4.將雞肉從冰水中撈出瀝幹水分，切成小塊，放入盤中。5.將醬油、鹽、糖、醋和兩勺紅油混合，攪拌均勻，澆在雞肉上。根據自己的口味，可以來點香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，就不要加。