烏雞1(約800g)香蔥2根姜1小塊料酒2茶匙精鹽1茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
註意
湯很好吃，雞肉很嫩。烏骨雞營養豐富，特別適合女性食用。
烏骨雞富含黑色素、18種氨基酸和18種蛋白質、B族維生素等微量元素。其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，但膽固醇和脂肪含量很低。烏骨雞的血清總蛋白和蛋白質明顯高於普通雞。烏骨雞中的氨基酸比普通雞高，鐵元素也比普通雞高很多。
蛋白質，氨基酸。
烏骨雞含有大量的蛋白質和10多種氨基酸，其總量比普通雞肉高出10%，如賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸為食物中的第壹位。經常食用能有效調節生理機能，提高人體免疫力。
富含人體必需的氨基酸，
維生素
烏骨雞含有多種人體不可缺少的維生素，如維生素A、維生素B2、維生素E等，能提高人體免疫力。
微量元素
烏骨雞含有黑色素、鹽酸、鐵、磷、鉀、鈉和微量元素硒。