五花肉499克
荔浦太郎1
八角形3
5克蒜末
醬油1勺
醬油1勺
料酒1勺
腐乳(帶汁)1勺
澱粉1勺子
糖1勺
-步驟-
1.五花肉、荔浦芋頭、八角、大蒜、醬油、料酒、腐乳(帶汁)、澱粉、糖等原料。
將五花肉放入冷水中焯壹下
3.取出後用醬油刷表皮。
4.鍋裏倒油，放入五花肉，皮面朝下，炸至皮變色，然後撈出涼水。
5.將五花肉切成厚片
6.芋頭去皮，切成厚片。
7.鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃，即可出鍋。
8.將料酒、生抽、老抽、發酵乳、蒜末、糖混合成汁。
9.將五花肉和芋頭與調味料混合。
10.把食材按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，放入八角。
11.將芋頭片放在碗面上，大火蒸40分鐘。
12.把肉碗倒過來放在盤子裏，把湯過濾掉。
13.將湯汁倒入鍋中燒開，用水和澱粉勾芡，倒回肉面上。
14.撒上蔥花，誘人的芋頭將肉扣出鍋！
-提示-
1.炸豬皮容易漏油，註意不要被油燙傷！2.芋頭壹定要炸到皮脆硬，蒸的時候不容易軟爛。更多精彩美食視頻和菜譜，關註微信微信官方賬號“迷叠香”，300頓大餐等著妳！