材料:豬大腸500克，青紅椒* * * 150克，水發木耳50克。
調料:蔥1根、姜1根、蒜瓣3個、料酒和生抽0.5湯匙、精鹽3湯匙、味精和香油1茶匙、澱粉3茶匙、花生油1湯匙。
1.先將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，切成三角塊，用料酒和姜腌制。木耳、青椒改三角片，姜切片，蔥切段，蒜剁成茸。
2、鍋中加入底油，鍋中放入蔥、蒜，放入青椒、紅椒、木耳、精鹽、味精炒出鍋。
3.鍋中加入底油，炒香豬大腸，加鹽、醬油、料酒，加入炒好的青紅椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出鍋。
豬大腸:
豬腸是豬的內臟。豬腸用於運輸和消化食物。韌性強，沒有豬肚粗，脂肪適量。豬腸也叫肥腸，是常見的豬內臟副食。
按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。爆炒肥腸最好吃。湘菜壹般喜歡爆炒，趁熱吃非常好吃。