如何清潔石耳

銀耳作為壹種營養豐富的菌類，壹般來源於高山峭壁的巖石縫隙中，其營養價值和功效不是壹般食物所能比擬的。壹般來說，鮮銀耳只能在銀耳的產地食用，其他地區大多是幹銀耳，要註意清洗方法。下面我們來看看石耳是怎麽清理的。

石耳壹般是石耳的幹品。如何清潔它們？幹銀耳要先用開水浸泡，再用少許鹽。銀耳泡軟後，要用手輕輕揉搓，去除銀耳中的細沙。接下來磨掉石耳背面的毛刺，避免石耳的粗糙味道。

制作銀耳營養菜肴，不僅要知道如何清洗銀耳，還要知道銀耳的食用註意事項。

1，銀耳沒有明顯的味道。用銀耳烹飪菜肴時，必須配以鮮味原料或用湯料調味。

2.為了成為壹道珍貴的菜肴，銀耳的食用方法大致可以分為甜味和鹹味。石木耳作為甜品，以冰糖或白糖蒸為主，也可加入紅棗、蓮子、龍眼肉；銀耳以燉、蒸或燒母雞或瘦肉(豬肉)為主，每只雞或500g瘦肉中可放約15g銀耳。

3、需要註意的是，石耳壹定要和姜壹起煮，否則會有異味。