1)海鮮醬壹般做在每年的8月~ 65438+10月。制作時，選擇10斤蝦皮(蝦的壹種)用清水洗凈，放入幹凈的容器中，然後加入3斤精鹽，(可以加入壹些白酒和姜末)用木槌輕輕搗壹會兒，然後密封起來，以後每天都會用到。蝦醬可以做成很多口味。它不僅可以用來吃飯，也可以用來做饅頭、煎餅等其他食物。也可用於菜肴調味，如蝦醬豆腐、蝦醬炸雞翅等。
2)選擇新鮮的淡水蝦10斤，去雜，洗凈晾幹，放入容器中，加鹽1-1.5斤，(適量白酒，姜片，蒜末，胡椒粉，主要用來減少腥味)，合上蓋子密封，壹個微紅可口的蝦醬(湖北人)
吃法:(正宗湖北菜)
a)取5大勺“蝦醬”，加入3大勺米粉，加入蔥花、鹽、胡椒粉、味精和水(壹碗)，蒸20分鐘，取出加入香油(喜歡吃辣的人也可以加入紅油)。這道菜叫“清蒸蝦醬”。
b)取“蝦仁”5湯匙，加入生粉1-2湯匙，加入蔥蒜末、鹽、胡椒粉、味精和水調成糊狀，鍋內油加熱至7層，然後定型，用鍋鏟煎熟。壹個“炸蝦餅”就能讓人欲滴！