胡蘿蔔素肉丸的制作步驟:
材料:豆腐120克，胡蘿蔔120克，粉絲30克，雞蛋1，面粉120克，鹽。
練習:
1.粉絲用清水浸泡，軟化後切成小塊。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈，搓成細絲，切成丁。
3.用勺子把豆腐戳成小塊，盡量磨碎。
4.將粉絲段、胡蘿蔔丁、豆腐碎放入面粉中，將雞蛋打入其中，加入少許鹽，攪拌均勻成面糊。
5.用勺子將面糊舀成小球，放入熱油鍋中煎至金黃色，然後取出放入盤中。
胡蘿蔔的營養價值非常豐富。每100克胡蘿蔔含蛋白質約0.6克，脂肪0.3克，糖7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A，即胡蘿蔔素1.35-17.25毫克，維生素b 1.02-0.04毫克，維生素B2 0.004毫克。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，對防止上皮細胞癌變有重要作用，也是骨骼正常發育的必需物質。補充維生素A有利於細胞的增值和生長。