牛排怎麽解凍比較快

1、冷空氣解凍：冷空氣解凍其實就是將購買的冷凍牛排連同包裝袋壹起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，壹般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解凍：流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細菌汙染。

3、微波爐解凍：微波爐解凍的好處在於時間短，壹般的西餐店中都會用這種方式，壹般只需要幾分鐘的時間，高級壹點的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上升，達到表裏解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在於，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。