市場上所謂的“糖幹海參”，就是在制作鹽幹海參的過程中，用大量的糖代替少量的鹽。由於海參看起來更圓潤，加糖後還能增重，這些“糖幹海參”的銷售價格可以降低30%甚至50%。糖幹海參黑而亮，形美味甜。
糖幹海參的優點是:外表好看，送人也好看，所以很多超市賣的海參都是糖幹人參。但是，缺點更明顯。糖幹海參比較潮濕，不能長時間存放。同時漲的速度和口感也遠不如淡幹海參。加工工藝不科學。糖鹽混合液反復煮沸，容易產生對人體有害的物質，營養成分流失嚴重。如果被糖尿病患者誤食，可能會導致嚴重後果。
買海參盡量在信譽好的正規海參店買海參，這樣海參可以放心食用。海參有質量問題，有跡可循，可以發現，不上當受騙。
野生海參品質不遜於任何大品牌海參，價格有壓倒性優勢。對海參的鑒別和吃的方式，泡發的方式也有很深的了解。
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