什麽是抱子甘藍？

抱子甘藍，別名球芽甘藍，是十字花科蕓薹屬二年生草本植物，是其中腋芽可形成小葉的甘藍品種。原產於地中海沿岸，自19世紀和20世紀以來是歐洲和北美最重要的蔬菜之壹，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍小葉中的蛋白質含量很高，在白菜類蔬菜中排名第壹，維生素C和微量元素硒的含量也很高。中國在20世紀末引進並種植球芽甘藍，使其成為壹種時尚蔬菜。

抱子甘藍的食用價值；

抱子甘藍的可食部分是腋芽中形成的小葉球，吃起來像抱子甘藍，但也有自己獨特的味道，纖維少，營養豐富。每100克幼葉含粗蛋白質4.9克，脂肪0.4克，糖8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素883國際單位，維生素B1.14毫克，維生素b 1.65438毫克。

抱子甘藍小葉丸子的吃法有很多，炒、烤、涼拌、做湯、火鍋配菜、腌菜、腌制等等。最簡單的吃法是將洗凈的小葉丸子在小葉丸子基部用刀切成“-”或“+”，切深約為小葉丸子的1/3，然後放入加少量鹽的開水中煮3 ~ 7分鐘，撈起後瀝幹剩余的水，倒入自己喜歡的調料，如黃油、奶油、醬油和蠔油，或肉汁，拌勻即可。