用料 ?
紅糖 120克
熱水 200克
普通面粉 600克+100克
蛋液 110克（2個洋雞蛋，不夠就加水）
酵母粉（高活性或耐糖） 5克
手撕紅糖饅頭的做法 ?
紅糖用熱水化開，倒入面包機桶，再倒入蛋液，將600克面粉倒入，中間扒個窩加入高活性幹酵母後蓋住酵母粉，運行和面程序，壹般和20分鐘即可。（也可手揉面團，揉到三光為止）
選擇發酵功能，發至兩倍大，現在天冷了差不多要壹個小時。檢查方法壹個是手指沾著面粉戳壹個洞，洞不回縮不反彈就好了。還有壹個方法就是拉開面團看裏面的組織像蛛絲壹樣就很好了。然後把面團撕小塊另外100克面粉加進去混拌壹下開和面程序和五分鐘左右即可取出。
將面團取出排氣，揉至面團光滑立即搓條，切成刀切饅頭（妳也可以做花型，妳高興就好）。在蒸鍋裏醒發至1.5倍大，開水上鍋蒸15分鐘左右，看妳饅頭大小，我壹個饅頭大概50克重。根據大小適當調整蒸制的時間。
小貼士
如果手揉面團，每次把面團揉光潔，醒好後壹邊排氣壹邊分次將100克面粉加入面團中，完全揉入面團並使面團光潔再搓條下劑子，然後再醒發至1.5倍大後上鍋蒸