材料:蓮藕(白菜)200g，糖10g，醋10g，鹽、香油、醬油、花生油、味精、水澱粉適量，幹辣椒、花椒少許。
操作1。將醬油、味精、糖、醋、白湯、水澱粉放入碗中混合成調料備用。2.蓮藕白葉和菜根去掉，切成片，葉和莖用刀松開，否則不會和葉壹起煮，會出現萵筍。然後與鹽混合均勻，腌制10分鐘左右，然後用清水洗凈，瀝幹。將幹辣椒切成段，去籽。3.將炒鍋放在大火上，放入花生油加熱，先放入辣椒炒至變黑，然後取出辣椒，再放入幹辣椒炒至變黃，然後放入白菜，快速翻炒，稍軟時倒入調料，再次翻炒，燒香油即可食用。
功效蓮花白又名白菜、甘藍、白菜、甘藍。營養豐富，有的營養成分含量特別大。比如維生素C的含量是黃瓜的10倍，番茄的5倍。而且適度加熱，它的維生素含量不會被破壞和降低，反而會增加，和壹般的蔬菜不壹樣。鈣含量是黃瓜的3倍，番茄的10倍。壹般蔬菜缺乏脂肪、蛋白質、糖分等。，但其內容更多。蓮花白營養豐富全面，老年人要多吃。此外，蓮花白還具有抗癌、降膽固醇、消炎、減肥、預防動脈硬化等作用，更適合老年人食用。這道菜微辣香脆，酸甜可口，開胃開胃。