陽澄湖大閘蟹是鮮活的水產品，離水後可以短時間保存。把買來的大閘蟹保存起來，大概三到五天就可以吃了，相對簡單，就是放在冰箱裏保存。將捆綁好的大閘蟹放入冰箱(註意:不是冷凍的)，溫度控制在5攝氏度左右，蓋上擰幹的濕毛巾。拿出來吃的時候，先選擇活力不足的，活力充足的大閘蟹可以繼續保存。
2、塑料桶保鮮法。準備壹個高30-50 cm的塑料桶或盆。水桶內壁光滑，大閘蟹不易逃脫。把大閘蟹放進去，不要疊放，然後加水到大閘蟹的壹半高度，但是不能把大閘蟹全埋了，不然螃蟹會在水裏缺氧窒息而死。塑料桶放在陰涼通風處，不要蓋。
3.暫養池的保存方法。如果五天吃不完陽澄湖大閘蟹，就不能用以上兩種儲存方式。最好的辦法是把自己的浴缸或者深水槽作為臨時水池。將螃蟹輕輕倒入缸中，註滿水至剛好淹沒，讓大閘蟹八腳站立在水面上呼吸，放入適量小魚小蝦。壹般來說，大閘蟹用這種方式可以保存7天以上，甚至更久。另外，還是要每天檢查大閘蟹，及時吃掉生命力不足的蟹。