食材
主料
茄子
500g
輔料
油
適量
幹黃醬
適量
蒜
適量
醬油
適量
蠔油
適量
香菜
適量
香油
適量
步驟
1.茄子洗幹凈，擦幹水。
2.鍋裏倒油煎茄子，茄子皮沒破，所以不會吸太多的油。
3.茄子煎好後夾出來備用。
4.鍋裏的油不要倒掉，在鍋裏加蔥花和幹黃醬煸香。
5.加入適量的清水，然後把煎好的茄子放鍋裏，蓋上蓋子燜。
6.燜茄子的時候可以做蒜汁，先拍好蒜蓉。
7.倒入醬油和蠔油。
8.再倒少量香油後攪拌均勻。
9.茄子很快就燜好了，醬湯已經變濃，關火。
10.盛出來裝盤子裏，撒上香菜末。
11.澆上蒜汁即可。
小貼士
茄子這樣整個煎最好，免得吸入過多的油，少油少鹽才健康哦。
這茄子長得好玩，紫不紫綠不綠的，我還是喜歡我老家那種綠茄子，但這邊買不到，多是紫色的，這種紫...(展開)