練習:
1將雞蛋打入碗中，打散，將香椿苗放入雞蛋碗中，加鹽和味精，攪拌均勻。
2炒勺放油，燒熱，放入香椿苗和雞蛋壹起炒。當雞蛋全部凝固後，就可以出鍋裝盤了。
特點:黃綠色，鮮嫩。練習:
1先把皮蛋剁碎，再撒上香椿苗。
2將醬油、精鹽、香油混合後澆在香椿苗上。攪拌均勻。做法:炒好的香椿苗要過涼，擠出待用；將辣醬、精鹽、生抽(很少量)等所有配料混合在壹起，拌勻；依賴
根據個人口味加糖或白醋，達到酸甜口味。練習:
1用黃瓜(或竹筍)半斤，去皮，切成0.5厘米見方、4厘米長的條狀，整齊地放入盤中。
2香椿苗洗凈，碼50到80左右，澆汁。做法:黃豆煮軟，熟黃豆500g，香椿豆50g，加少許醬油，香油50g，15。
克精鹽，攪拌均勻。將香椿芽和大蒜壹起搗碎，加入壹些香油、鹽、醬油和適量的冷水做成香椿芽蒜汁，吃面的時候加壹點，風味獨特。