由於果蔬脆片在制作過程中需要經過真空油炸，產品中難免會含有大量的油脂，而商家為了讓產品口感更好，往往會添加食鹽等物質，這樣整個產品的含鹽量和含油量都會很高。如果人吃得多，很可能導致每天攝入過多的鹽和油，成為影響健康的隱患。
果蔬脆片只是壹種休閑零食，偶爾吃點也沒問題。如果把它們作為正常飲食的替代品，大量食用，會有健康隱患。所以，還是要適量食用。
水果和蔬菜片的優點
經過幹燥、脫水等生產環節，蔬菜水果中的壹些嬌嫩成分會被破壞。比如維生素C就是性質不穩定，耐高溫，容易被破壞的成分之壹。
但除了維生素C，果蔬中的其他成分，如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖、維生素B和D等相對穩定的成分，都會被濃縮保存。
尤其是豐富的膳食纖維、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，這些果蔬中的營養成分都是經過幹燥脫水後濃縮的。因此，水果和蔬菜片也是膳食纖維和礦物質的良好來源。
從這個角度來說，適量食用果蔬脆片可以吸收壹些營養，對健康有益。
以上內容參考人民網——果蔬脆片的熱量與肥肉相當。