羊的脊椎骨叫羊蠍子。
羊蠍子，它其實就是羊的脊椎骨。因為外形看起來很像蠍子，加上它是羊身上的骨頭，所以叫羊蠍子。也有的地方叫“羊羯子”，這就是它的名稱叫法的由來。
羊蠍子最初是吃不起肉的“窮人”帶火的，早些年經濟不太好。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨買回來，燉湯吃。那會羊椎骨剔得幹幹凈凈的，幾乎沒肉吃（上圖），完全是用來燉湯嘗個鮮味的。後拉發現用著羊蠍子熬湯底，煮火鍋非常好吃，於是羊蠍子火鍋就流傳開來。
後續
發展到現在，羊蠍子已經成為壹道非常好吃的美食，也不再是之前剔得幹幹凈凈的樣子，現在的羊蠍子，上面還留下很多裏脊肉。不論是熬湯煮火鍋，還是紅燒羊蠍子，香辣羊蠍子，都非常好吃，倍受大家的歡迎。
羊蠍子本身脂肪和膽固醇含量低，蛋白質和鈣元素含量高，還易於吸收。不僅美味，滋補效果也好，尤其是冬天，吃上壹鍋美味的羊蠍子火鍋，又嫩又香，百吃不膩，當真是愜意又舒服。