佐料
巴沙魚燜裏脊
400克
泡菜
150g
黃豆芽
200克
厚百葉窗
1張
佐料
油
適量的
鹽
適量的
澱粉
適量的
辣椒
適量的
烹飪酒
適量的
素食精華
適量的
白砂糖
適量的
白醋
適量的
姜片
適量的
蒜頭片
適量的
步驟
1.岜沙魚片冷凍，洗凈，瀝幹水分；
2.切片；
3.加入鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、素菜仔細拌勻；
4.在冰箱中上漿；
5.黃豆芽反復洗凈浸泡，瀝幹水分；
6.用開水將厚百葉煮熟；
7.切條；
8.燒熱油鍋，將老姜片、蒜片放入炒鍋；
9.倒入黃豆芽翻炒；
10.放入厚單板；
11.加入酸菜；
12.鹽和水；
13.蓋上蓋子煮開；
14.加入腌制好的龍裏魚片，戳出來蓋好；
15.煮沸後即可食用。
技巧
小貼士:
輕輕地將魚片從盤中取出，以防止粘連。不要太用力折斷圓角。
魚片不宜久煮，生吃。這樣會很清新爽口。
高尿酸血癥和痛風患者應謹慎食用。