泥鰍營養價值高，具有滋陰燥濕、清熱解渴的功效。泥鰍雖然營養價值豐富，但也不宜多吃，因為其中含有銅，過量的銅會導致精神分裂癥等精神疾病。而且患有風濕病的人不宜過多食用泥鰍，因為泥鰍中含有較高含量的尿酸，被人體吸收後會在關節處形成尿酸的結晶鹽，加重風濕病的病情。
需要註意的事項
吃泥鰍不能喝茶:吃泥鰍不能喝茶，需要大家註意，因為泥鰍中有很多蛋白質成分，茶葉中還有壹些鞣酸物質。如果蛋白質與鞣酸結合，會影響腸道，健康會刺激腸道，甚至引起腹瀉、腹痛。所以吃泥鰍的時候不要喝茶，壹定要避免。
痛風患者不宜食用:如果有痛風，也不宜食用泥鰍，因為痛風患者需要限制嘌呤類食物的攝入。泥鰍雖然營養價值高，但也含有壹些嘌呤成分。所以，如果體內有痛風，就要避免吃泥鰍，以免加重病情。這是痛風患者需要註意的。
以上內容參考百度百科-泥鰍
參考人民網-泥鰍怎麽吃？夏天吃泥鰍的好處