配料:海帶、蓮藕、鮁魚、豬蹄、蔥姜、豬皮、五花肉、大白菜、豬脊骨、凍豆腐。
調料:紅糖、醋、醬油、料酒、鹽、水。
工作方法
1，海帶、白菜洗凈備用；蓮藕洗凈切片，不要太細；將豬皮、豬脊骨、豬蹄洗凈，放入清水鍋中煮至出血，撈出洗凈備用；清洗鮁魚，去除鰓、腸等。，切成段備用；洋蔥切段，生姜去皮切片備用。
2.咬壹口大鍋。壹樓，把白菜鋪在大鍋底部，大鍋側面的白菜對著下面的葉子。第二層豬皮切成寸寬，壹起卷在海帶裏，疊在白菜上；在鍋中間放壹個缺口，塞上蔥和姜；第三層，蓮藕片撒在海帶上；第四層是用鮁魚節鋪成的；五樓是豬骨豬蹄鋪的。
3、湯料搭配:鹽半罐裝瓶，鹽多壹點的紅糖，三分之壹瓶醋，醬油料酒加差不多量的醋，壹大盆清水，鹽，甜酸都可以根據自己的口味調整。
4、把湯倒進鍋裏，鍋壹定要用白菜隔開，不然料會粘鍋；把鍋放在火上，先煮大概40到50分鐘，然後中火煮大概1小時，再小火煮大概七八個小時。