佐料
牛腩
佐料
姜、蒜、五香粉、幹辣椒。
工作方法
1.將姜絲、蒜片和幹辣椒炒至出油。
2.加入事先焯水去血泡的黃牛腩，大火翻炒成汁。
3.加入2/3的開水、鹽、醬油、五香粉，稍微調壹下口味，翻炒燒開，放入高壓鍋，中火壓5分鐘，小火壓25分鐘，基本爛透。
虎皮辣椒烤茄子
材料
主料茄子200g
調味鹽醋澱粉豆醬調和油糖。
虎皮辣椒烤茄子的做法
1.材料；茄子青椒蔥姜蒜澱粉雞精豆瓣醬鹽植物油白糖醋
2.做法:1青椒去蒂，洗凈瀝幹備用，茄子洗凈切成長條。
3.將洋蔥、生姜和大蒜切成泡沫狀
4.在茄子上撒壹些幹澱粉，拌勻。
5.鍋裏加比平時多的油煮，油七成熱，放入切片辣椒炒。
6.直到番茄條變硬，辣椒變成虎皮，取出。
7.鍋裏留油，放入蔥姜蒜爆香。
8.加入豆瓣醬繼續炒，加水。
9.加入少許鹽，白糖略煮，加入雞醋最後加入澱粉，拌勻。
10.加入炒好的番茄條和辣椒。
11.翻炒均勻。
12.辣椒燒茄子配漂亮的虎皮很不錯。