如果雞蛋在冷水中煮，妳需要等待水慢慢煮沸。壹般水燒開5分鐘，再繼續煮3分鐘，這樣蛋黃會略幹，但能保證雞蛋逐漸受熱，煮的均勻。
水燒開後，將生雞蛋放入鍋中。這時候水溫會迅速加熱到100度的沸點，讓裏面的蛋白質瞬間凝固。之後只要繼續煮，繼續煮2分鐘，再燉1分鐘，就可以煮出壹個黃黃嫩滑又好吃的水煮蛋了。
雞蛋的特性
雞蛋主要由蛋殼、薄膜、蛋清、蛋黃四部分組成。蛋殼上通常會覆蓋壹層無味的礦物油，部分油脂會堵塞毛孔，可以防止雞蛋變質發臭，所以雞蛋不要洗。蛋殼是壹種多孔而易碎的外殼，用來保護雞蛋。蛋殼上無數的小孔可以穿透空氣、水和氣味。
卵子形成的主要過程就像壹條生產線，輸卵管臂分泌的物質不斷包裹卵細胞。整個過程持續24小時左右，時間最長的應該是在輸卵管後半段的子宮內停留，在這裏形成蛋殼大約需要18小時。
最終形成卵子，通過泄殖腔排出體外，成為我們最喜歡的卵子。有時候兩個卵子會從卵巢裏掉出來，被擠在壹起。此時整個過程不會中斷，會形成雙黃蛋。