2.將水和冷水倒入鍋中，煮5分鐘。
3.準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料幹辣椒。
4.先炒辣椒、花椒、大料，再放入姜和壹部分蔥、蒜。香的時候加入醬油糖醋和料酒糖醋，多加去腥，再倒入壹大碗水。
5.煮的時候也要根據魚的數量來決定剛煮好的魚段的水量。另外，如果放入魚後感覺水少了，壹定要把水加熱！如果覺得顏色不夠深，這個時候可以加入醬油來改善顏色。
6.等湯變得有點粘，魚有顏色了，就可以加豆腐了。如果妳不喜歡豆腐，可以在這裏忽略。
7、燉至湯汁更濃，豆腐也上色，即可上火取汁，大功告成！
8.好吧！吃吧！記得搭配壹份清爽的蔬菜，這樣可以擺脫油膩！
技巧
洋蔥和大蒜應該分成兩部分。壹部分要炒出腥味，另壹部分要等魚燉的時候再放回去，為了提鮮。按照爸爸的說法，兩者壹定不能忽視其中壹個！立正！沒有鹽！因為村民為了保存魚已經放了足夠的鹽，而且鹽味已經隨著腌制的時間滲透進去了！請不要放鹽在裏面！請隨意品嘗重口味...