材料:肉末342個，圓茄子2個。
調料:鹽、味精、澱粉、面粉、雞蛋壹個。
編制:1。肉末中加入鹽、味精、水澱粉，用筷子攪拌均勻。
2.將圓茄子切成相連的兩片
3.將肉末夾入圓形茄子片中。
4.加入面粉和雞蛋，加水調成糊狀。
做法:鍋裏倒油，把油熱轉小火，把每壹個帶肉的茄子蘸上面糊，然後壹個壹個放油鍋裏炸，反復翻面，直到金黃色。
小貼士:1，我在面粉裏加了雞蛋，不僅炒的好看，而且營養更豐富。
2、三四兩肉，壹個圓茄子就夠了，昨天茄子都剩了。
藕夾的做法:
制作肉餡:將五花肉剁碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精和蔥末，攪拌均勻，最好是壹個方向，然後放入冰箱靜置30分鐘。
蓮藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片之間夾少量肉，輕輕壓壹下備用。
將面粉、水和少許鹽調成稀糊狀。
用中火加熱炒鍋。待食用油倒至八成熱時，將青蓮藕逐壹蘸入稀糊中，然後放入油鍋中炸至淡黃色凝固，取出後放入鍋中冷卻片刻，再放入油鍋中炸至金黃色。