5-6個新鮮鴨肫
大蒜頭1頭
5克生姜
4克胡椒
30克醬油
20克香醋
適量的鹽
生菜1
1.將買來的新鮮鴨肫用清水洗凈。如果是冰凍的，需要在自來水中解凍，然後清洗備用。蔥和姜切片備用。
2.取鍋，鍋中放半鍋水，水燒開，再放入洗凈的鴨肫、蔥、姜、花椒、料酒燒開。
3.煮開後轉中火約10分鐘至熟。提示:如何判斷鴨肫是否煮熟？我們可以用筷子戳鴨肫。如果我們能很容易地戳到它，就說明它熟了。
4.準備壹鍋冷開水或純凈水，然後將煮熟的鴨胗從熱鍋中撈出放入冷開水中，涼壹會，洗凈撈出控水。
5.將冷卻後的鴨肫切成薄片，以便快速品嘗。大蒜去皮，剁成蒜末。如果有蒜泥機就更好了。然後將大蒜、香蔥沫、自制剁椒、醬油、香醋、糖放入容器中拌勻備用。
6.然後將切好的鴨肫和準備好的調料壹起放入碗中，讓醬汁浸泡鴨肫，中間可以攪拌幾次。
7.然後在盤子裏放兩片萵筍葉，用筷子把泡好的鴨胗夾到萵筍葉上，壹盤色香味俱全的涼拌鴨胗就做好了。
需要註意的事項
湯的配方是根據個人口味放的，要適當增減。如果血糖高，就不要加糖。